琵琶湖 魚料理 100577-琵琶湖 魚料理
琵琶湖産子持ち本諸子焼木の芽酢添え 京都市gion Takahashi的图片 Tripadvisor 琵琶湖で最大の水揚げ量を誇る、重要な湖魚。 本日の個体 今回の『小鮎』は通販サイト産地直送ポケットマルシェ 内の生産者である琵琶湖の漁師「中村水産」 から取り寄せました。 産地：琵琶湖 全長：10cm弱 重さ：504g （約90匹）滋賀県琵琶湖の湖魚料理 ニゴロブナ、イサザ、イワトコナマズなど、多くの固有種の湖魚をもつ琵琶湖。 エリや簗（やな）などの琵琶湖漁業が営まれ、滋賀には湖魚を利用した独自の食文化が育まれてきた。 最漁期が春で数が減少し、高級食材として珍重されるホンモロコや、体長10㎝前後で香りがいいコアユなどは炭火焼き、天ぷらなどで。 刺身がうまいビワマス、汁ものや佃煮のセタシジ 琵琶湖 魚料理
